Segundo a Legislação Brasileira, um leite é considerado normal quando a acidez está entre 15 e 18ºD. Os produtores de gado de leite precisam seguir algumas regras para que o produto final não saia do padrão e seja descartado. Para isso, é necessário sempre mensurar e adequar a acidez do leite.
Como é medida a acidez?
A medida que quantifica em graus é a Dornic (ºD). Um dos indicadores do alto nível da acidez é o PH do leite, que pode ser medido por aparelhos próprios. A alta acidez se deve ao acúmulo de bactérias e células somáticas. Em alguns casos, há também incidência de componentes como água, agrotóxicos, inseticidas e outros.
Influenciadores da acidez no leite
- PH;
- Mastite;
- Épocas de picos de amamentação;
- Pasto seco;
- Má alimentação;
- Falta de higiene na ordenha e utensílios utilizados.
Quando a acidez está em alta devido ao grande acúmulo de bactérias, o produtor precisa ficar atento à higiene do local e dos utensílios. Esses problemas ocasionam a mastite, por exemplo. Além disso, não é só a saúde do gado que precisa estar em dia. Os trabalhadores que atuam com a pecuária leiteira precisam se prevenir e atuar de acordo com boas práticas.
Para evitar o alto nível de acidez, faça sempre uma análise da qualidade do leite. Ainda, é possível tratar o problema no cocho.
Na seca, a incidência pode ser maior, devido à alimentação com pasto deficiente em nutrientes, por isso, suprir as necessidades nutricionais no cocho é fundamental. E não pense que a suplementação deve ser servida apenas no período da seca. A contrário do que muito pensam, servir os suplementos no cocho o ano todo, faz com que o animal chegue sadio e evite uma maior perda de peso.
